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カチョカバロチーズ

e0161008_18593756.jpg急に寒くなりました とろけるチーズの季節です。
フライパンにオリーブオイルを少々 カチョカバロチーズを餅のように切り分けて小麦粉を軽くまぶします コツは全体に色よく焼けるまでひっくり返さないこと!
もちもちした中に 濃厚なチーズの風味 しかも表面はパリパリ なかなかイケます アスパラなどを巻き巻きしてメインディッシュの付け合わせ や イタリアンのときの一品によいですョ

手作りだから、こだわりの材料で

e0161008_20152713.jpg急に寒くなりました 午後の紅茶タイムはいかがですか
紅茶には紅茶のスウィーツですね 今日はマスカットをむいて入れてみました
ちょっと酸味のあるケーキが 深めに入れた紅茶にはよく合います
ちなみに 今日の紅茶は Mariageマリアージのboleroボレロです

オリジナル・チキンライスが好評

P6243239.jpgチキンライスをかわいくドレスアップしたいね~から誕生したコラソン・オリジナルチキンライス なんとなく賄いでつくったところあまりのかわいさに すぐにレストランメニューに加わりました ママカフェにもデビュー早々 キャーかわいい!! とのお声を頂きました お子様にもつくって差し上げてくださいね  

苺の季節には

P2023108.jpg厨房もキラキラしてくる苺のかおり おいしそう!苺がおいしい季節になりました 苺を贅沢に使った苺のタルト 「きれい!」と思わずため息が・・・。切り分けるのがおしくなりますね。せめて写真に収めましょう みずみずしさ、風味、どれをとっても最高の出来上がりです ケーキを楽しみにしてくださっているママたちがきっと満足していただけるでしょう  

パエリア皿で

e0161008_15241926.jpgパエリア皿で 違うメニューが出来上がりました 今回は ハンバーグ。なんといっても熱々でジューシーな仕上がりになりました ハンバーグソースも ”行列が出来るハンバーグ店”のプロのこだわりの秘伝ソースをお手本に、試行錯誤の結果なんとか近づけた当院オリジナルの自信作です 

マクロビメニュー より

images.jpgうなぎ?と思いきや 豆腐で作ったうなぎもどきがマクロビのメニューに登場 入院中にマクロビランチでご賞味いただけます
豆腐と海苔をあわせて 揚げて煮て焼くという手間ひまかけて完成 味も★3つです
お野菜を中心にしたマクロビならではのこだわりです 母乳にやさしいメニューでからだのデトックスにもなります

冬の味覚 カブ・蕪 やさしい味を楽しもう  

20091111_main01.jpgお味噌汁だけじゃもったいない!季節のお野菜 カブをおいしく食べたいものです。沸騰した湯で50秒ゆでた後、湯から取り出して5分置いて、その後、ラップをかけて電子レンジ(600ワット)で1分10秒~1分20秒加熱する。これでカブがいきなり強烈な個性を発揮して抜群の食材に大変身!aperto2.jpg



サラダやスパゲッティーやソテーに使えます


国境なき料理人団

p6271477.jpgメニューも和から洋まで、カリーに、パエリア、飲茶(やむちゃ)等、バラエティーにとんでいます。基本は和食、だしを丁寧にとって素材を生かす和食がしっかりしているからこそ多国籍メニューも患者様に無理なく召し上がっていただけるのです。常に和の基本に戻りつつ、自由にとびまわる人よんで”国境なき料理人団”です

パエリア 

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パエリアは オーブンでひとりひとりのパエリア皿で焼き上げます
とくに ムール貝はパエリアをそれらしく見せる いわばビジュアル担当です 国内でも 養殖できるようになり より安全は食材を厳選しております もちろんパエリアのときは スペイン料理でほかのお皿も遊び満載

フレッシュバジルソース 

e0161008_23132412.jpgNATURAL CONCEPT 原材料:バジル、オリーブオイル、塩、ガーリック ■内容量:95g ■価格735円 NATURAL CONCEPT
バジルは、爽やかな香りと味わいがある、少しクセのあるハーブです
このフレッシュバジルソースは、大分の有機栽培で作られたフレッシュバジルをペースト状にし、青森産のにんにく、スペイン産のエクストラバージンオイル、沖縄の天然塩で仕上げたもの
バジルの香りがおすすめの逸品です

塩レモン

imagesHQL8TUVN.jpg今、口コミで話題の塩レモンに挑戦! レモンを使うことが多いので さっそく塩レモンを作ってみました レモンを買うともうパッケージに塩レモンの作り方が載っています さすが 塩レモン・来ていますね

絵本「ちいさなあなたへ」

e0161008_1873396.jpg ぶん アリスン・マギー  え ピーター・レイノルズ  レストランには 絵本を置いています。
小さかったころ お母さんがあなたをどんな思いで育てたのか お母さんの気持ちが伝わってきます・・。 お母さんも こんなふうに若かったんだなー。そう思ったら きっともう あなたの不安も 消えていますよ!お食事の前後にごらんになって下さいね!

やまももの木に今年も実がなりました

e0161008_1643391112.jpg樹齢80年のヤマモモの木
クリニックの新館裏、東側駐車場に、大きなやまももの木があります。車で来る皆さんをいつもやさしく迎えてくれます。雨にも負けず、風にも負けず、夏には涼しい木陰も作ってくれます。大きな木から小さな小さな赤い実が見え始めたら初夏のサインです
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きれいな実をいっぱい集めて、シロップ漬けにしました。
赤い小さな実が自然のきれいな色を出してくれてます
今年も赤い実いっぱい やまももさん ありがとう 

後藤さんちの棚田米

e0161008_12595341.jpg当院スタッフも田植えのお手伝い5月も終わり 新緑の季節です 当院のお米も、別府・内なり地区で後藤さん(院長の同級生)が丁寧に作ってくれています。こちらのお米は自然農法にこだわった本当に安全でおいしいお米です 出来たての新米を新生児のようにだいて運んできてくれる後藤さん 今年もおいしいお米まっています 

ALLIOLI アリオリソース 

e0161008_23314511.jpg初夏のサラダにぴったりALLIOLI アリオリソースはスペインの家庭料理には定番のソースです マヨネーズに似ていますが味は もっと刺激的 レモンとニンニクがきいています 茹でたジャガイモにあえて ちょっとブラックオリーブなんぞ 散らしたら 出来上がり! そんな気取ったソースなんてないけど とにかく今すぐ食べたいって方はマヨネーズにニンニクをすりおろしカボスをかける パセリがあれば散らしてこれで十分OK 

トマトの蜂蜜煮 ~プチトマトにひと手間かけて~

1006トマト煮_edited-2.jpgこれからがプチトマトのシーズンプチトマトがあれば すぐ出来る可愛いトマト煮 なにかと茶色っぽいおかずだなあと思うとき、これを添えればそれぞれが引き立てあって 食欲がグンとアップします。生のトマトにはない風味と自然な甘さに もう一度作りたくなる一品です 冷蔵庫で3,4日保存できます

しっかり出汁をとる

p10005520.jpg 出汁は奥が深くておもしろい和食の基本はだしです だし汁は材料にこだわり丁寧に作ります やはり自家製が一番!
大切なことは鍋を火から下ろして完全にさめるまでそっーとじーと待つこと!冷める間に旨みが染み出します しっかり丁寧にお出汁をとるためには、手間と時間がかかります
これが和食のコツです 日本のお母さんの味は こんな見守る気持ちから生まれる味ですね これから子育てされるママたちにぜひ覚えてほしい。

mamacafeを待つ日

P1272498.jpgお一人様1050円 託児付退院後のお母さんのためのmamacafeママカフェ 赤ちゃんを持つお母さんの息抜きの場になればということで始めましたがいつも予約で満席になっています たまにはランチでゆっくりしたいお母さんの気持ちが伝わってきます。ママカフェがある日は こちらも なつかしいお顔にお会いできる楽しみでワクワク どんどんお母さんらしくなる皆様を おいしい食の力で応援です

今年も食にこだわって1年

pazuru1_1_1_edited-1.jpg2013年も食にこだわって1年いろんなイベントをやりました ホテルの偽造問題など さまざまなニュースがありました 小さなクリニックですが、私達のしていることに誇りを持って、「世界で一つだけの産婦人科!」 いつもそう思って仕事に向かいます。食を楽しみにしてきてくれる皆様に、自分達で安全な食材を選び、探し、創り出す。みんなでこれからも挑戦です

ママカフェ 託児風景

PA312058_edited-1.jpg”ママカフェ”では 赤ちゃんがいて、ランチに行きたくても行けないママのための育児支援企画です 施設内の託児所に預けられるのでママも安心 託児室はその間大忙し。4人の保育士さんが全員そろってスタンバイ 日ごろゆっくりできないママの気持ちがよ~くわかります

PAXカードで1時間無料で託児のご利用ができます  kuwashikuha.pngkuwashikuha.png

ママカフェ 誕生秘話

P7284961.jpg食たの”の愛称で親しまれてきた「食を楽しむ会」(毎月1回)も回を重ねるごとに食に関わるテーマもどんどん広がってきました
そんな中で、街中の喫茶店で子供を抱っこしながらランチをされているママたちを見かけました。もっと普通にゆっくりランチできるところがあったらなあ~。そう思い、院内1Fの託児室を利用して2Fでママが気軽にランチできるママカフェを9月よりオープン
なつかしい当院のランチとSWEETセットを同じ育児中のママたちとおしゃべりしながらゆっくり召し上がってください 私達のできることで育児ママを応援できれば嬉しいです

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テスコム 真空ジュースミキサー ホワイトTESCOM

P9091877_edited-1.jpg TMV1000-W素材本来の鮮度とおいしさをそのままにした生ジュースが作れます 空気を吸引しボトル内を真空にします。泡残りなしで酸化しにくく、栄養を守るすぐれものです これで朝のおいしいジュースが一段とレベルアップしました
その季節の生のフルーツで作ったミックスジュースを 朝の朝食にお出ししています これは半信半疑で購入してみましたが、空気の泡が立たないし、きれいな色が変わりません 味に道具も大事です!

和スウィーツのアレンジにも挑戦

P8161783_edited-1.jpg4人が知恵を絞って、和のスウィーツを優雅に日本画のように創作してみました うれしいことに”わー!”って喜ばれました。これからも”和~!!(笑)”のデザートプレート さらに磨きをかけて続けねば。
カロリー210Kcal

ビュッフェの演出

P7201652_edited-1.jpgパーティースタンド(クリア) size:W316 D75 H438) 今 こわだっているのがビュッフェ 
入院中 そんなサプライズもあっていいんじゃないでしょうか 私達もちょっとおしゃれしたいときもあります 
おかげで大皿やトレーが棚にいっぱい でもでもビジュアル面も大切なお料理です
ウキウキ感とワクワク感で会話も弾みます 知らないママ同士、ビュッフェはそんなママたちの緊張をほぐし、笑顔を引き出す 今ではIWANAGA の人気コースです
ただし食べすぎ注意です!

MAILLE マイユのコルニッション

P5291258.jpg   220g  934円MAILLEのコルニッションは手摘みの小型きゅうりの極上品だけを厳選して、上質の白ワインビネガーに漬け込んだ酢漬け。大きく成長する前の極小の実のみを使用しているため、みずみずしく、カリっとした食感の良さと、すっきりとした酸味が特徴です。
クリニックではサラダ、タルタルソースに入れて即レストランの味に!
日本ではSB食品が販売しています→SB食品


食事にたのしさを!

P4210987.jpg入院中のお食事は、”おいしい”+ワクワク感も楽しんでください。
朝の和食のメニューを時々ビュッフェ(バイキング)にしております。なぜかスパゲッティーもございます。(これがなかなか人気です)みなさん、ワイワイ携帯で写真タイム!会話も弾みますよ


忙しいけど 楽しい一日 ”食を楽しむ会”

P1310651.jpg2013.1/31 ケーキビュッフェスタッフ4名が黙々と作業しています
食を楽しむ会の日です 回を重ねるごとにそれぞれの持ち味が発揮できる品々ができるようになりました 
食に興味をお持ちの方々がきて下さるので日ごろの腕の見せ所です!忙しいけどワクワク キラキラします


A-264.png食を楽しむ会には いつもたくさんの皆様のご参加ありがとうございます。安全な材料、カロリーに配慮した食をご紹介しています。応募多数のため抽選となり、急遽、抽選でもれた方に特別に”ウラ食たの”を企画することもございます 

XOジャンを使って

P5291260.jpgペニンシュランのXOジャンペニンシュラホテルのOXジャンはちょっとドキドキする味です 辛さと旨みと風味が折り重なった中華のエキスです 海鮮スープなどに使います XOジャンはいろいろありますが、世界で最初に作ったのがペニンシュラホテルということでここのXOジャンは格別です お値段は国内で5000円~とこれまた格別 飲茶の会で大活躍しました 


自然の力を引き出す おいしがり屋メニュー

PB1903w95.jpg 玄米菜食をちょっとアレンジ本当に 食の力はすごいなあと思います 楽しく食事するだけで 皆さんどんどん元気にハツラツとされてきます。今月は野菜を主役にした大地のめぐみメニューが新登場 マクロビオテックの知恵をかりて おいしいが一番特選メニューで お肌つやつや! 免疫力UP!

ミシュラン三ッ星レストランBENOIT大阪に行く

back2.jpgBENOIT in OOSAKA大阪の学会HIS研究会に厨房部門として参加してきました この機会に大阪のお店BENOITミシュラン三ッ星のレストラン)にランチをクリニックのみんなで食べにいきました 実はこれが一番の目的!33階の眺めから大阪が一望です 料理はフレンチ まずはオーダーでオタオタ 2時間かかっていただきました 確かにおいしかったけれども、もしかしてクリニックのランチも捨てたもんじゃないかも。。です 10月22日

厨房ですョー

P9229479.jpgHow to cook!厨房はいつも だれかがレシピとにらめっこ 一皿一皿責任重大ですから
正確に計ることでいつもの味が出来上がり 手抜きはできません 今日のレシピのポイントはなになに フムフム
星★★★三つー!のお味にしあげます 書き込みだらけのレシピノートは厨房のバイブルです

ミニスウィーツ こだわっています

P9049200.jpgプチババロアケーキ オリジナルです今日の午後は入院患者様のためのケーキバイキングでした。既製品は絶対出さないこだわりの新作です ここだけでしか味わえない 材料費には目をつぶり素材と味にとことんこだわったスウィーツ作りに腕を振るいました。キッチンからのプレゼント企画です。


82A082F182C882A2201.png9月22日の食をたのしむ会でもケーキバイキングを企画しています。こちらはどなたでもOKです 

内竈でクリニックの稲が育っています

uchinari.jpg後藤さんは実はプロの写真家です 契約農家の後藤さん家のお米が届きました 別府市内成地区のきれいな水田で出来たおいしいお米です 安心 安全を第一位考えてこだわりの自然なお米です 今日の稲の様子をカメラに収めてきてくれました 内竈の棚田は、農林水産省「日本の棚田百選」にも選ばれています
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ハーブクッキー

P7248879.jpgハーブを使ったクッキーを作ってみました おいしい紅茶を入れたくなりますね
素朴なクッキーですが、ハーブのパワーおそるべし 香りはさすが手作りならではの豊かな風味 さっそく、おっぱいクラスやなど マタニティークラスのお茶菓子としてお出ししてみました

大分トラピスト修道院のパン

035.jpg十字の切り込み入りのパン大分トラピスト修道院のシスターさんたちが自家用に焼いているパンを特別にいただきました 十字架の切り込みを発見
ちなみに修道院では おいしいジャムやクッキーを一般に販売しています(ネット販売もしています)が、パンは出していないとか・・貴重なパンです
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pos_002.jpgpos_002.jpg5/10、はなまるマーケットのゲスト市川美和子さんのおめざは、大分トラピスト修道院のトラピストクッキーでした 甘いバターの香りと本物のうまみが楽しめます
http://www2.d-b.ne.jp/tsh/cgi-bin/mart/mart.html

きままビュッフェランチ

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入院生活のお食事をたのしむ方法!
楽しくハッピーに!をテーマに 時にはきままにブッフェはいかがですか

メニュー紹介1764.jpg 時々 きままビュッフェ
ブッフェですから好きなものをご自由にお選びいただけます 会話も弾みます 写メールにも残していただけると うれしいです 

ケーキバイキングも夏のメニュー
010.jpgママさんたちの笑顔がいっぱい!ケーキバイキングは入院中のお楽しみにご用意いたしています タイミングが合わないときは ご了承くださいませ 
私たちが腕を振るった自家製手作りケーキのオリンピックです お味はいかがでしょうか セッティングができるとフムフム今日もおいしくできましたよ 午後の一時 おしゃべりが弾みます うれしいです 

やまももの実 今年も収穫

P7054386_edited-1.jpg雨が続いていますが 一瞬の晴れ間に見ると 駐車場のヤマモモが今年も真っ赤な実をつけました リキュールにつけると綺麗な果実酒の出来上がり どっしり根を張って駐車場をいつも守ってくれてるやまもも君 今年もありがとう また暑い夏が来るけどバテずに頑張ろうねP7064421_edited-1.jpgP7054403_edited-1.jpgP7054396_edited-1.jpg


スコーン

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スコーンのおいしさは 家庭で焼いて食べるところにあります Cozy Cornerの村谷さんに教えていただき クリニックでも スコーンを焼きました クロテッドクリームとジャム おいしい紅茶をつければ 完璧

パンより簡単、それでいて癖になるおいしさです

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アレンジフラワー

P5188388.jpgみんなでアレンジフラワーを習い始めました 教えていただくのははなのねさん
とてもおしゃれなお花屋さんで、おもわずいろいろ買いたくなるお店です
これはワインレッドのダリアですって初めて見ました。レストランに飾ると 空気がまるでパリのカフェっぽくなるのでございます レストランのテーブルセッティングもますます熱くなります
     アジサイも・・・

バイキング 始めました

201120042021_0740.jpg一年間 知恵を絞り、試食を繰り返して やっと念願のバイキング始まりました 
ママさんたちには「会話が弾むし 自分の好きな種類が食べれるから とっても楽しかった」と好評で 一安心よかった
朝食バイキング・ケーキバイキング・・といろいろバラエティーに飛んだメニューで入院中の皆様のお楽しみを演出していきまーす お楽しみに!!

もぐもぐの会

mogumogu.jpgもぐもぐパンフレット育児サークル:もぐもぐの会の新しいパンフレットができました 面白くなくてはつまんない やるからにはたのしくって、ただの栄養相談 離乳食教室じゃない ここでしかできないCLASSにしました 離乳食を機会に食を通して家族の健康を見直そうかなって思ってくれればと願っています 
もぐもぐの会 岩永レディスクリニック 栄養士と保育士がお待ちしています 
    5か月の赤ちゃんといっしょにご参加ください

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道具のレシピ本

石黒智子著.jpg石黒智子著「私が選んだ台所道具」一番大切なのは美味しいごはんを食べること”
そんな石黒智子さんの道具の本はおすすめです
*「お任せ下さいなんでも作れます」という多機能道具より「これだけしか出来ないけども、他に負けません」という単純な道具の方が好き
・・石黒智子著 「私が選んだ台所道具」より  

さっそく土鍋のお釜を購入  当院のこだわりお米”後藤さんちのお米”(私たちが田植えをし、刈り取っています)がさらにおいしく炊き上がります 1463803.jpganalostyle_12958.jpg

おいしいが一番写真集2012 完成

82C582B682D4_edited-1200.jpgおいしいが一番写真集私たちの写真集が出来ました 日々の厨房の様子、レストラン風景 、テーブルセッティングなどなど 手作りを伝える素敵な写真集です
料理って 食べちゃうと消えてなくなるものですが、写真で紹介できてとっても嬉しいです  ”おいしいが一番”スタッフから入院の記念としてみなさんに差し上げています 毎年新しい写真集を作っていけたらいいなあ・・・。

セミドライトマトSemi dried Tomato を作ろう

P1177688.jpgお料理ってたのしい!!”プチトマトを切ってオーブンで1時間半じっくり焼きます
半生(セミドライ状態)のトマトに塩とオリーブオイルをかけて保存します 赤の色が際立って 味は濃厚 ルビーのような輝く逸品ができあがりました サンドイッチに、サラダに、お肉の付け合せに いろいろ使えますやっぱり

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私たちの選んだ洗剤

senzai.jpg松山油脂のエッセンシャルマザーソープ
肌を洗う。清潔にして素肌を取り戻す。それ以上でもそれ以下でもない。お母さんの愛情に似た気持ちの石鹸です。思わず笑みがこぼれるようなパッケージ。赤ちゃんの繊細な肌をケアするのにふさわしいあたたかさです

私たちのこだわり

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♪ そよ風のような思いやりとタンポポのような笑顔で今日はいい日だって思えるなら 幸せは いつも 心に満タン

地元の野菜から 新種のトマト発見 その名は ”クックゴールドトマト”


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私、柿ではなくて、クックゴールドトマトと申します。チャームポイントは なんといっても このラテン系の黄色い色合いでーす。よろしくお願いしマース”

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地元米作り


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当クリニックのお米は 別府内竈の契約農家後藤さん(院長の同級生)の棚田米です 無農薬なので とても手間がかかりますが、味が詰まっておいしいお米です なにより安全なので安心して使っています 毎年、クリニックスタッフみんなで田植えします すくすく育ってもうすぐ新米の季節です どんぶり物や味付けご飯など しっかり味なじんで おいしく仕上がります

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岩永レディスクリニックCOOK NEW
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*食を楽しむ会NEW!
6月27日 ケーキビュッフェ

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食を楽しむ会 2012.10.23
10月は”夫婦でパエリアランチ”

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今回は初めての試み、これから出産も迎えるご夫婦のために 日曜日のランチをつくらせていただきました 前菜イカのアンチョビーソテー 塩麹 パエリア マグロのバレンシア風 デザート&コーヒーor 紅茶
ご夫婦でこれから生まれてくる赤ちゃんを楽しみに 幸せいっぱいお二人の語らいが穏やかで、静かな時間が流れていました(女性ばかりのランチ会は、ぎやかなので・・)

 担当: 利光

食を楽しむ会 2012.9.23
9月は”ケーキバイキング”
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ケーキバイキングも会を重ね、今や入院中のお母さまにもケーキバイキングをお楽しみいただけるようになりました 今回は 祝日のイベントで 前半後半2部に分けて開催いたしましたke-kibaikingu 1のコピー.jpg 厨房は大忙しミキサーは回りっぱなしです 手作りにこだわってここだけのケーキをならべました
皆さんに「美味かったです!」とお声をいただいてとてもうれしかったです 食べるもの楽しいけれども 作るのも楽しいのがケーキです 
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 担当: 利光

食を楽しむ会 2012.7.24
7月は”ハーブと焼き菓子”
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雨もあがり 清々しいお天気 フレッシュハーブの準備も万端 いい香り 用意しながらちょっと ドキドキ
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今回は ハーブをつかったクッキーをご用意しました 焼きたての香ばしさもハーブしてます
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ハーブの会も今回で3回目 いろいろおもしろくなりました
 担当: 河野

食を楽しむ会
6月は”パパ会”
ご参加有難うございました
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Cozy Cornerの村谷さんありがとうございました
スコーンのおいしい作り方
パパさん真剣に覚えていかれましたよ
プロならではのコツ うらわざ たのしい会でした
パパ同士も育児の話に花が咲き
ママ会にまけない 熱い育児談義に花が咲きました
詳しくはこちら

2012-6-27

食を楽しむ会
5月は mako`sベーグルさんとのコラボ企画でした
 ’おうちでカフェパーティ’
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素材にこだわったパンならではの 風味と味わいにみなさん大満足 おしゃべりがはずんでにぎやかな会でした 
Makoさん ありがとうございました
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2012.5.26

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